多糖对大豆蛋白的修饰及其界面、乳化和凝胶性质的研究

【作者】 张晋博

【导师】 杨晓泉;

【作者基本信息】 华南理工大学 , 粮食、油脂及植物蛋白工程, 2013, 博士