亚麻籽胶对肉制品保水性、乳化性、淀粉糊化和老化特性影响及其应用

【作者】 孙健

【导师】 徐幸莲; 周光宏;

【作者基本信息】 南京农业大学 , 食品科学, 2011, 博士