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辣椒的保健功能及其产品的开发研究

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【作者】 高翔；

【机构】 江苏食品职业技术学院 淮安 223001；

【摘要】 辣椒具有很高的营养价值与保健功能,产品开发潜力巨大。本文介绍了辣椒的营养、保健功能及辣椒药品、 辣椒保健食品、辣椒调味品的开发研究概况,为相关企业提供参考。

【关键词】 辣椒； 保健功能； 产品； 开发；
  • 【分类号】TS971
  • 【被引频次】67
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