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九寨沟旅游景区风味营养自助餐设计研究
Design Study on Nutritious Flavor Buffet at Jiuzhaigou Scenic Spot
【摘要】 根据对传统自助餐的改良,结合现代营养餐的要求和人们的就餐习惯,本文设计出一种既有九寨沟地方特色风味,又符合营养搭配平衡,还具备可操作性的风味营养自助餐。
【Abstract】 Based on the improvement of the traditional buffet,the requirement of modern nutritious meals and people’s dining habits,an operational buffet has been designed with the local flavor of Jiuzhaigou and balanced nutrition distribution.
【基金】 四川省教育厅人文社科重点研究基地川菜发展研究中心项目“九寨沟旅游风景区营养及风味套餐设计研究”阶段性成果之一,项目编号:CC07Z01
- 【文献出处】 四川烹饪高等专科学校学报 ,Journal of Sichuan Higher Institute of Cuisine , 编辑部邮箱 ,2009年06期
- 【分类号】TS971
- 【被引频次】2
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