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葡萄鲜啤酒的研制
【摘要】 为了改善目前果味啤酒的质量,根据我院多年生产鲜啤酒的经验,挑选本地特色水果——葡萄,将啤酒与葡萄完美结合,研究开发葡萄鲜啤酒。该酒未经过巴氏灭菌处理及膜过滤技术,保留了酵母活性和多种酶类,营养丰富,麦香突出,酒花香气浓郁,兼具有葡萄果香,泡沫洁白挂杯持久,可为本地啤酒企业的新产品开发提供参考。
【基金】 2017年度院级科研项目“葡萄鲜啤酒的生产研究”(宁工商职院[2017]18号)的阶段性成果
- 【文献出处】 科学技术创新 ,Scientific and Technological Innovation , 编辑部邮箱 ,2019年11期
- 【分类号】TS262.5
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