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虾青素的生物来源及其生理功用

Biological source and physiological function of astaxanthin

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【作者】 汪洪涛； 徐学明； 金征宇；

【Author】 WANG Hong-tao XU Xue-ming JIN Zheng-yu(School of Food Science and Technology,Southern Yangtze University,Wuxi,214036)

【机构】 江南大学食品学院； 江南大学食品学院 无锡·214036； 无锡·214036； 无锡·214036；

【摘要】 虾青素是一种极具潜力的色素和抗氧化剂,具有许多重要的生理功能。对虾青素的生物来源及其生理功用等方面进行了叙述。

【Abstract】 Astaxanthin is a potential pigment and antioxidant,which has many important physiological functions.This paper reviews the biological source and physiological function of astaxanthin.

【关键词】 虾青素； 生物来源； 生理功用；
【Key words】 astaxanthin； biological source； physiological function；
  • 【文献出处】 食品科技 ,Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2003年02期
  • 【分类号】TS202.3
  • 【被引频次】20
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