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枣酊酱色素稳定性的研究

Studies on the Stability of the Red Date Tincture Caramel Pigment

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【作者】 周立国； 张久恺； 温惠妹； 李连之；

【Author】 Zhou Liguo Zhang Jiukai Wen Huimei Li Lianzhi (Department of Chemical Engineering,Shandong Institute of Light Industry,Jinan,250100)

【机构】 山东轻工业学院化学工程系；

【摘要】 报道了热、光、酸碱性、金属离子、蔗糖、葡萄糖等对枣酊酱色素稳定性的影响，为该色素的提制和应用提供了科学依据。

【Abstract】 The paper reports the influences upon the stability of the red date tincture caramel pigment by heat,light,acid-base property,metal ions,sugar and glucose and proivdes a scientific basis for the production and application of the pigment

【关键词】 枣酊； 酱色素； 稳定性；
【Key words】 red date tincture； caramel pigment； stability；
  • 【文献出处】 山东轻工业学院学报(自然科学版) ,JOURNAL OF SHANDONG INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE EDITION) , 编辑部邮箱 ,1999年01期
  • 【分类号】TS201
  • 【被引频次】6
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