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咸水鱼类与淡水鱼类营养物质研究

Study on Nutrients in Sea Water Fish and Fresh Water Fish

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【作者】 陈素珍； 关雄泰； 梁统； 骆连妹； 甘翠红；

【Author】 Chen Suzhen; Guan Xiongtai; Luo Lianmei; Gan Cuihong; Liang Tong (Guangdong Medical College, Zhanjiang 524023)

【机构】 广东医学院!湛江； 524023；

【摘要】 对六种咸水鱼类和五种淡水鱼类的营养物质（氨基酸和营养微量元素）的含量作了比较研究。认为淡水鱼类与咸水鱼类的氨基酸和营养物质的含量相近似，总体上无显著差异。认为咸水鱼类的营养价值比淡水鱼类高的传统观点缺乏科学根据，应加以修正。

【Abstract】 Nutrientional composition and comparative analysis in 6 kinds sea water fish and 5 kinds fresh water fish were reported. The experimental results showed nutrientional composition and amino acid in sea water fishs and ha water fish are not markedly different. The traditional concept that nutritive value of sea water fishes is higher than fresh water dries lacks of scientific ground and needs correction.

【关键词】 咸水鱼； 淡水鱼； 营养物质； 氨基酸； 微量元素；
【Key words】 Sea water fish； Fresh water fish； Nutrient； Trace element； Amino acid.；
  • 【文献出处】 广东微量元素科学 ,TRACE ELEMENTS SCIENCE , 编辑部邮箱 ,1998年12期
  • 【分类号】S963
  • 【被引频次】17
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