节点文献

区域特色食品品质与质量数据库平台的构建

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 许士东； 戴俊生； 张婷； 蒋国伟； 郭君；

【机构】 新疆农业科学院农业经济与科技信息研究所； 新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所；

【摘要】 本文以采集的馕、烤包子、抓饭3大区域特色食品的品质指标、理化指标及微生物指标等为基础研究数据,对馕、烤包子、抓饭样品的品质与质量数据信息进行归类和分析,设定平台构架、研究指标,综合考虑实际使用情况,设计了数据库平台的内容框架、系统功能和系统架构,构建了区域民族特色食品品质与质量数据库,以助推区域民族特色食品加工行业的快速发展。

【关键词】 区域特色食品； 品质与质量分析； 数据库平台；
【基金】 自治区重大专项项目《新疆民族特色食品品质分析及技术标准研究》(编号:2016A01001-5)
  • 【文献出处】 食品安全导刊 ,China Food Safety Magazine , 编辑部邮箱 ,2020年30期
  • 【分类号】TS20;TP311.13
  • 【下载频次】58
打印本页
节点文献中：