【作者】 高苏敏；
【机构】 扬州大学旅烹学院；
【摘要】 根据内酯豆腐制作工艺,在主原料黄豆中添加一定比例的绿豆,制作出含有绿豆风味和营养的内酯豆腐。基于简单实验操作以及豆腐制作原理,从可操作性方面进行绿豆内酯豆腐的可行性分析。实验结果初步表明:制作绿豆内酯豆腐具有可操作性。更多还原
