【作者】 霍建聪； 杨保刚； 张伟敏；
【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院 重庆北碚400716； 重庆北碚400716； 重庆北碚400716；
【摘要】 鱼肉是一种高蛋白低脂肪的优质佐食品,制作成鱼片具有良好的市场前景。将产量较多、价格低廉的淡水鱼加工成鱼片可扩大销路,提高产值,为淡水渔业的发展增添活力。更多还原
