【作者】 黄显慈；
【机构】 安徽省淮南市粮科所；
【摘要】 鉴于传统的油脂深加工多采用化学催化剂方法的不足 ,介绍了近几年来国外油脂工作者利用生物催化剂——脂酶 ,在温和的条件下 ,有效催化油脂的水解、醇解、酸解和脂化反应 ,效果良好。更多还原
