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脂酶应用于油脂深加工试验
【摘要】 鉴于传统的油脂深加工多采用化学催化剂方法的不足 ,介绍了近几年来国外油脂工作者利用生物催化剂——脂酶 ,在温和的条件下 ,有效催化油脂的水解、醇解、酸解和脂化反应 ,效果良好。
- 【文献出处】 四川粮油科技 , 编辑部邮箱 ,2000年02期
- 【分类号】TQ644
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【摘要】 鉴于传统的油脂深加工多采用化学催化剂方法的不足 ,介绍了近几年来国外油脂工作者利用生物催化剂——脂酶 ,在温和的条件下 ,有效催化油脂的水解、醇解、酸解和脂化反应 ,效果良好。